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Diese beiden Jungs zusammen im hinteren Teil des Hauses bilden dieses dynamische Duo, das sonst niemand hat.Dieses Talent, das zusammenkommt, um dieses Menü zu kreieren, diese Marke auf den Markt zu bringen und ein Projekt dieser Größenordnung zu realisieren, gibt es sonst nirgendwo in LA.“Ab dem 11. Juni weckt Imari bereits den Appetit der Gäste auf der Westseite mit seiner Phase-Eins-Einführung: Bento-Boxen zum Mitnehmen und Lieferung.Sie sind mittwochs und donnerstags von 17:00 bis 20:30 Uhr und freitags und samstags von 17:00 bis 21:00 Uhr erreichbar.Drei Bento-Box-Optionen umfassen Reis und Sashimi wie Lachs, Weißer Thun, geräucherter schwarzer Kabeljau, neuseeländische Tai-Meerbrasse, Tilefish und Uni sowie Zutaten wie Eieromeletts (Tamago), saisonales Gemüse, Gurken, Shiitake-Pilze, Lotusblumen und Schalotten (rakkyo), eingelegte Daikon-Rettiche (takuan), eingelegter Ingwer und sauer gesalzene Pflaumen (umeboshi).Schlosser und Wilcox wurden beide in Japan ausgebildet.Foto: mit freundlicher Genehmigung von Dylan + JeniDie in den Kisten verwendeten frischen, saisonalen Meeresfrüchte werden aus Japan importiert, in LAX eingeflogen und von einem Lieferfahrer direkt zum Restaurant transportiert.Die meisten anderen Restaurants in LA erhalten ihre Meeresfrüchte über Vertriebslager, wo sie oft für den Transport eingefroren werden, sagte Camino.„Wir nehmen tatsächlich etwa 24 bis 48 Stunden Frische des Fisches auf, der auf den Teller kommt“, sagte Camino.„Weil Sie diese Reise- und Distributionslagerzeit verkürzen.Wir werden niemals gefrorenes verwenden.“Die Köche verwenden auch lokale Produkte und Meeresfrüchte aus Südkalifornien – wie Uni und Abalone aus Santa Barbara – und stellen hausgemachte Gurken aus japanischem Salz her.Phase zwei, die vollständige Eröffnung, ist für den 16. Juli geplant. Imari wird die Bento-Boxen zu diesem Zeitpunkt weiterhin anbieten, und Camino glaubt, dass die erste Einführung der Bento-Boxen dieser Seite des Geschäfts Zeit zum Atmen gibt.Die Boxen verlieren weder ihre Qualität noch ihren Rang in der Prioritätenliste, wenn das volle Restaurant öffnet.Sobald der Service beginnt, wird es auch zwei Außenterrassen, eine Sushi-Bar mit Omakase, ein breites Sake-Programm, eine umfangreiche Weinkarte, einen aus Eleven Madison Park abgeworbenen Gästeservice-Experten und sogar einen Wassersommelier geben.Bis zur Eröffnung des vollen Restaurants hofft das Team, ein kundenspezifisches Wasserfiltersystem gebaut zu haben, um den pH-Wert, den Salzgehalt und den Mineralgehalt von Japans Wasser in LA nachzubilden. Es wird den Geschmack von Imaris Essen verändern.„Ich habe in diesem Restaurant in den Bergen in der Nähe von Kyoto gearbeitet und wir haben jeden Tag Dashi-Brühe gekocht“, sagte Schlosser.„Eines Tages nahm ich einige der Algen und Bonitoflocken und fuhr hinunter nach Kyoto, was etwa zweieinhalb Stunden Fahrt entfernt ist.Ich habe mit demselben Seetang Brühe gemacht und war umgehauen.Die Brühe schmeckte ganz anders.Die Algen reagierten unterschiedlich auf das Wasser.Und da hat es mich wirklich getroffen: Das Wasser ist eine große Sache.Es macht einen Unterschied.“Zur Eröffnung im Juli wird das Imari von 16:00 bis 18:00 Uhr seine eigene Version der Happy Hour namens „Golden Hour“ anbieten. Sie servieren ein halbes Dutzend Vorspeisen und eine begrenzte Getränkekarte, um den Besuchern ein Gefühl für das Restaurant zu vermitteln bevor Sie sich für das volle kulinarische Erlebnis hinsetzen.Schlosser sagte, er beginne sicher mit Salaten, Sashimi, Tempura und Wagyu, bis sie vollständig verstehen, was die Gäste von dem Restaurant erwarten.„Ich möchte es einfach halten.Ich möchte das Rad nicht neu erfinden oder jemanden schockieren“, sagte er.„Nagao so lange dort zu haben, ist immer in meinen Gedanken.Ich möchte nicht, dass der Kunde sagt: „Warum servieren sie Tintenfischköpfe?Was ist mit diesem Ort passiert?Was ist denn hier los?'„Ich möchte die Leute mit unserem Omakase überraschen, was wir später oder in unseren Specials tun werden.Nehmen wir uns Zeit, arbeiten wir uns an ein paar esoterischere Zutaten heran.“Jetzt abonnieren und sparen.Beinhaltet Zugang zum digitalen Magazin + ein kostenloses Geschenk.Verschenken Sie Luxus